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Tous à vos baguettes Chez Yulin rue du Vieux Palais

chez yulin

Cachée dans la rue du Vieux Palais, cette petite pépite à été reconnue par le Gault et Millau les deux dernières années. Autant vous dire que ça nous titillait les baguettes de tester cette adresse de spécialités asiatiques. Un peu de cuisine Coréenne, des spécialités Chinoises mais aussi des plats Japonais… Cela paraît très varié mais si les plats sont bien exécutés, nos papilles risquent de voyager sans même prendre de billet. Yulin maîtrise-t-il ses classiques ? Réponse…

 

On commence avec une délicieuse soupe miso, un grand classique des restaurants japonais. Dedans, de la pâte de miso brune, un bon bouillon, de l’algue nori et des cubes de tofu. Un très bon bouillon pour commencer le repas mais c’est un peu terni par un patron qui fait la soupe à la grimace, nous adresse à peine un sourire et prend à peine le temps de nous conseiller. Avec ses aller et venu dehors pendant le service, on a trouvé cette attitude vraiment peu professionnelle. 

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On continu avec un plat de Udon et histoire de ne pas passer pour une nouille, on se fait un petit cours d’histoire de la gastronomie asiatique. Les Udons ce sont de grosses pâtes épaisses à base de farine de blé que l’on étire et façonne à la main. C’est l’un des plus gros calibre, devant les nouilles somens et les ramens. Dans les nôtres, on retrouve de l’œuf, du bœuf mariné, des pousses de soja, de l’oignon nouveau et une sauce délicatement sucrée à base de soja. Au niveau des saveurs, ça explose en bouche ! Un délicieux sucré-salé avec du bœuf très bien mariné et des pâtes souples et fondantes à souhait, légèrement gluantes et bien épaisses. Une remarque : nos udons sont déjà coupé et c’est bien dommage car ces nouilles se dégustent entières. 

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Pour accompagner nos nouilles, on fond pour les tempuras de crevette. Les tempuras, ce sont ces petits beignets de crevette qui sont enrobés dans une panure légère comme de la neige. C’est chaud, ça croustille, ça fond, c’est diablement gourmand. La panure est très bien réussie mais on a un petit doute sur les crevettes qui ne semblent pas venir du marché pourtant à quelques mètres du restaurant. Mais face à cette gourmandise chinoise, on veut bien faire un petit effort car nos crevettes se laisse dégustées toute seule ou en faisant trempette dans une petit sauce épicée. 

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Verdict : un restaurant délicieux et authentique, une adresse à tester. 

Le plus : une carte que l’on ne trouve pas partout

Le moins : le service désagréable

Tarif : 2,50 la soupe miso, 12€ les tempuras et 11,50 les nouilles udon
Comptez entre 11€ et 17€ pour un plat

Chez Yulin
35 Rue du Vieux Palais, 76000 Rouen

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