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Andiamos pour Acqua et Farine, l’escale italienne

 

Acqua et Farine, c’est la nouvelle tratorria de la place de la pucelle qui va faire bouger le tout-Rouen. Avec ses véritables produits italiens, sa pâte incroyablement légère et ses desserts gourmands, on n’ose même plus aller ailleurs.

 

Tout escape gourmande au pays de la mozza commence par un aperitivo ! A grignoter, une planche de bruschettas au fromage fumé et tomate cerise. A boire, un Bellini, cocktail italien à base de crème de pêche et de prosecco (un vin italien diablement pétillant). Pour les bruschettas, on se délecte de la qualité du fromage fumé qui nous cloue les papilles avec ses notes boisées et lactées, rafraichies par la tomate, arrondie par l’huile d’olive. Alterné avec nos bulles, c’est le combo parfait.

Pour le plat, une bella pizza avec des produits frais et une pâte qui annonce 72h de repos, de quoi la faire bien lever. Pour nous, une calzone, pizza-chausson fourrée à la fior di latte (traduire fleur de lait) c’est un fromage à pâte filée comme la mozzarella, au jambon cuit de parme et aux olives. Si visuellement, c’est magnifique, dans la bouche, c’est magique. La pâte est vraiment exceptionnelle, les bords sont bien croustillants, relevés, le tout est aérien et ne nous plombe pas l’estomac. Pour la garniture, le jambon, le fromage et les olives se marient parfaitement. Dommage que la fior di latte n’est pas parfaitement fondue. Deliciosa.

Pour le dessert, on craque pour le plus classique des Italiens : le tiramisu. Et on a bien fait ! Plus qu’un dessert, c’est un véritable cérémonial que l’on nous sert à table. Dans notre assiette, une véritable tranche de gâteau type Panettone sur laquelle notre serveur verse délicatement du café à l’italienne. Une fois le gâteau imbibé, on ajoute à grands coups de cuillères une crème mascarpone que l’on saupoudre de vrai cacao. Si vous voulez en manger un aussi bon que chez Acqua et Farine, il va falloir prendre l’avion.

Verdict : un dîner qui lève haut les couleurs de l’Italie, cette petite adresse transalpine n’est à manquer sous aucun prétexte.

Le plus : le petit accent qui va bien avec nos pizzas

Le moins : des prix qui montent vite

 

Tarifs : entre 7€ à 16€ pour les planches, jusqu’à 18€ pour les pizzas et 7€ les desserts

 

Acqua et Farine
4 Bis place de la pucelle, 76000 Rouen

02.32.18.38.62

Du mardi au dimanche de 12h00 à 22h30

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